Topinambur ist eine mehrjährige Sonnenblume, die statt großer Blütenscheiben nur kleine Blumen ausbildet, dafür aber unter der Erde wie die Kartoffel Knollen bildet, welche ernährungsphysiologisch besonders wertvoll sind. Topinambur ist ein ballaststoffreiches Naturprodukt, das als idealer Appetitzügler zur Steuerung bei (nicht krankhafter) Fettleibigkeit oder Überernährung und Übergewicht zu verwenden, sinnvoll erscheint. Topinambur enthält einen hohen Anteil an unverdaulichen Polyfructosanen, darunter auch den Ballaststoff Inulin, der fast kalorienfrei satt macht. Dadurch wird der Heißhunger, der sonst bei nur geringer Nahrungsaufnahme auftritt, gestoppt und das Sättigungsgefühl hält länger an.